1. Lựa chọn nguyên liệu

Nguyên liệu chính để sản xuất mỳ tươi bao gồm:

• Bột mì: Loại bột có hàm lượng gluten cao được ưu tiên để tạo độ dai, chắc cho sợi mỳ.
• Trứng gà: Tăng độ béo, màu sắc và hương vị cho mỳ.
• Nước và muối: Giúp bột dễ nhào và tăng cường độ bền của sợi mỳ. Ngoài ra, một số loại mỳ có thể bổ sung các thành phần như rau củ xay nhuyễn (cải bó xôi, cà rốt) để tạo màu tự nhiên.

2. Nhào bột

Quá trình nhào bột là bước quan trọng để tạo ra kết cấu mềm mịn, đàn hồi cho sợi mỳ.

• Hỗn hợp bột mì, nước, trứng và muối được cho vào máy nhào trộn tự động, đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện đều.
• Để đạt được độ dai lý tưởng, bột cần được nhào ở tốc độ và thời gian phù hợp.

3. Cán bột

Sau khi nhào, bột sẽ được cán mỏng qua các máy cán chuyên dụng:

• Máy cán sẽ làm mịn và giảm độ dày của khối bột, tạo thành các lớp bột đồng đều.
• Quá trình này có thể lặp lại nhiều lần để đạt được độ mỏng như ý, thông thường từ 1-2 mm tùy loại mỳ.

4. Cắt sợi

Sau khi cán mỏng, bột được đưa qua máy cắt sợi:

• Máy cắt sẽ định hình kích thước sợi mỳ (to, nhỏ, dẹt hoặc tròn) tùy thuộc vào loại mỳ yêu cầu.
• Một số sản phẩm mỳ được cắt tay để giữ nét truyền thống, nhưng quy trình này thường chỉ áp dụng ở quy mô nhỏ.

5. Hấp chín sơ hoặc phơi

Để tăng độ bền và giữ hương vị cho mỳ, sợi mỳ có thể được xử lý bằng một trong hai cách:

• Hấp chín sơ: Mỳ được hấp nhanh để giữ được độ dai và dễ bảo quản hơn.
• Phơi tự nhiên hoặc sấy: Mỳ sẽ được phơi ở nhiệt độ kiểm soát để giảm độ ẩm, giữ độ tươi.

6. Đóng gói và bảo quản

Sau khi hoàn thiện, mỳ được đóng gói bằng máy tự động để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sản phẩm thường được bảo quản trong môi trường mát, tránh ánh sáng trực tiếp để giữ được độ tươi ngon.

Ưu điểm của mỳ tươi sản xuất công nghiệp

• An toàn và đồng đều: Quy trình sản xuất tự động đảm bảo vệ sinh và chất lượng đồng đều.
• Tiện lợi: Thời gian chế biến nhanh chóng, phù hợp với cuộc sống hiện đại.
• Đa dạng: Nhiều loại mỳ được sản xuất phục vụ các món ăn khác nhau như mỳ nước, mỳ xào, phở, hoành thánh...

Nói chung, quy trình sản xuất mỳ tươi là sự kết hợp giữa công nghệ hiện đại và kỹ thuật truyền thống, đảm bảo mang đến những sản phẩm vừa tiện lợi, vừa giữ được hương vị thơm ngon. Với sự phát triển không ngừng của ngành thực phẩm, mỳ tươi ngày càng đa dạng về mẫu mã và chất lượng, đáp ứng nhu cầu của mọi đối tượng khách hàng.

Địa chỉ: 42/6 KP.ĐÔNG TƯ, P.LÁI THIÊU, THUẬN AN, BÌNH DƯƠNG

Email: lutrihai@gmail.com

Hotline: 0909987778 - 0907655339 gặp Mr.HẢI

Website: mituoi.com.vn

Facebook : http://facebook.com/xuongmytuoihaiky

Cơ Sở Mì Tươi Hải Ký chuyên sản xuất mì tươi, hoành thánh,...